Rhum,

Le rhum est le résultat de la distillation de la canne à sucre. Pour avoir le nom de rhum il être à minimum 40 ° d'alcool. En dessous de 40 ° c'est du rhum arranger.

Originaire des Caraïbes, fabriqué à partir de la distillation des restes de l'industrie sucrière : la mélasse. Ou de pur jus de cannes à sucres : rhum agricoles.

Dessins repris sur 1001 cocktails si dessus.

Processus de fabrication du rhum Français et la classification pour les âges.

• Rhum blancs : Rhum de moins de un ans et de plus de trois mois

• Rhum ambré : Rhum de un an à trois ans

• Rhum vieux : de trois ans à 15 ans.

Rhum agricole : Rhum fabriqué uniquement de jus de cannes à sucres.

Trois principales familles de fabrication de rhum.

Rum en anglais et Ron en espagnole.

• Rum :

• Ron :

• Rhum

Les Rhum Tamure de la distillerie Moux. Distillerie de Tahiti.

Fabrication artisanales et familiale.

Tahiti, la canne à sucre et le rhum

En 1863, le gouvernement français encourage des Chinois à immigrer à Tahiti pour travailler dans les champs de canne à sucre et de coton.

Si des distilleries de rhum sont créées à l’époque, elles finissent par disparaître au début du XXe siècle. Les champs de canne, quant à eux, se retrouvent très vite à l’abandon.

Plus d'un siècle plus tard, dans la famille Moux, le jeune fils de David tombe malade. On lui prépare alors un ra'au. Un remède à base de plante locales dont l'ingrédient principale est le jus de canne à sucre. L'enfant guérit et David a une illumination : il va produire du jus de canne.

La famille Moux, traditionnelle et novatrice.

En 1982, il plante de la canne à sucre sur 1000 M2 à Papeete. Malheureusement, un ans plus tard, l'exploitation est dévastée par la tempête Weena.

Mais la nature est pleine de surprise, en 1984, des jeunes pousses relancent officiellement le projet.

La vente de jus de canne est un franc succès et le chef d'entreprise décide alors d'ouvrir une boutique. Il choisit également d'étendre sa culture et plante sur un terrain plus grand à Papara.

La récolte de canne à sucre est tellement abondante qu’une idée audacieuse traverse l’esprit de David : pourquoi ne pas réintroduire la production de rhum à Tahiti ?

Totalement novice dans le domaine des spiritueux, David part deux fois en Guadeloupe où il étudie auprès de grandes rhumeries.

En 1992, il obtient enfin l’autorisation de distiller et Tamure rhum devient officiellement le premier rhum tahitien.

Aujourd’hui, la société a étendu sa gamme que nous vous invitons à découvrir ici.

Distillerie Ducret frères

Une distillerie artisanale.

La passion, la patience et bienveillance, c'est à travers ces valeurs que nous définissons notre travail.

De longues journées à regarder l'alcool couler de l'alambic à prendre la pluie par surprise en forêt. En passant par les longs projets de prototypages. C'est tout ceci qui nous construit au quotidien.

Notre célèbre Sapinette, ainsi que toutes nos autres créations, sont authentiques. Aucun produits quel qu'il soit n'est ajouté avant ou pendant la fabrication de nos liqueurs. Toutes la réalisation, fabrication, l'embouteillage, la décoration sont toutes des étapes que nous réalisons à la mains.

C'est ainsi que nous proposons des spiritueux bruts, naturels et artisanaux, portant sans mensonges les saveurs de notre terroir.

Les Frères Ducret

Arthur et Richard Ducret sont deux frères originaire de Flangebouche (Doubs) ou leur activité est installé. Arthur est cuisinier de formation, Richard est ingénieur dans la chimie. Jeune adultes et fêtard, ils se passionnent très vite pour le monde des cocktail. Et c'est suite d'un essai et d'une soirée arrosée que la Sapinette fût créée.

Notre matière de base est le sapin. Nous le collectons nous même, à portée de mains. C'est un ingrédient difficile à apprivoiser, différents paramètres tel que l'espèce, l'exposition, l'altitude, l'âge et les conditions de récolte influencent fortement les arômes obtenus. Nous récoltons les aiguilles des arbres fraîchement coupés et procédons à des assemblages minutieux.

Nous intervenons dans le respect des pratiques locales de bucheronnage sur des arbres déjà abattus par des professionnels afin de minimiser notre empreinte sur la forêt. Toutes les caractéristiques des coupes sont enregistrées et tracées pour chaque cuvé réalisée.

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Sapinette 70 cl - 40 %

Découvrez la Sapinette des frères Ducret, fabriquée à la mains à Flangebouche en Franche Comté.

Nos belles forêts du Haut-Doubs ont beaucoup à offrir. Lorsque les sapins sont coupé, nous récupérons aussitôt les aiguilles pour les faire macérer dans notre mélange secret. Toutes la fabrication est réalisée à la mains. C'est ainsi que notre liqueur de sapin dégage sont parfum si distinctif et authentique.

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Pépère Menthe 70 cl - 25 %

Le Pépère minte est à prononcer avec l'accent de chez nous et à servir glacé. Une liqueur à la menthe inventé par les frères Ducret à l'été 2019.

Elle est relativement peu sucrée et un peu plus alcoolisée que les autres liqueurs de menthe classique, le tout pour une finesse et un effet souple et rafraîchissant en bouche.

Forestical Dry Gin 70 cl - 42 %

Découvrez le Gin aux reflets du Haut-Doubs, fabriqué à la main par les frères Ducret en

Franche-Comté.

Un gin sérieux et envoutant, fougueux et parlant par ces quarante-deux degré. Il nous raconte sans mensonge sont profil aromatique unique et reconnaissable, qui ne se laisse pas impressionner par un tonic. Il nous permet de fermer les yeux et d'imaginer d'ou ce gin vient.

Spiritueux Ungava et Cidre de Glace du Domaine Felibre et Sirop d'érable de Nokomis .

Les Spiritueux Ungava est un important producteur de spiritueux artisanaux de qualité supérieure. L’entreprise est basée au Québec, dans la ville de Cowansville située dans la magnifique région de l’Estrie. Maintes fois récompensés à travers le monde, leurs spiritueux sont produits en petits lots et se démarquent par l’utilisation d’ingrédients naturels locaux de première qualité.

J'ai sélectionné deux produits de cette distillerie . Pour leur qualités de fabrication et du travaille des produits . Pour l'originalités des associations de produits qui donnent des goûts uniques .

Laissez-vous séduire et fermez lez yeux et décollé direction Québec et les grandes forets d'érables .

Whisky à l'érable -Coureur des Bois-

75 cl - 31°7

Découvrez la liqueur de whisky canadien au sirop d'érable Coureur des bois. Une authentique boisson québécoise qui allie la force d'un whisky canadien à l'onctuosité d'un pur sirop d'érable québécois de première qualité .

Laissez vous surprendre

Rhum épicé Chic Choc

70 cl - 40° -

Le premier rhum épicé infusé à partir d’un bouquet d’épices indigènes provenant de la région des montagnes Chic-Chocs, dans le Québec nordique. ÉPICES BORÉALES • POIVRE DES DUNES • COMPTONIE VOYAGEUSE • BAIE DES CASSINOÏDES • RACINE DE CÉLERI SAUVAGE • MYRIQUE BAUMIER • HERBE AUX ANGES .

Composé d’un rhum vieilli pendant 3 à 5 ans et d’un bouquet d’épices nordiques toutes québécoises, ce nectar épicé aux herbes du Québec en surprendra plus d’un .

Aucun arrière goût de caramel du faite d'utiliser des vieux rhums . Aucun besoin de caramel pour donner cette couleur unique au vieux rhums .

A déguster sur glace, seul, avec un quartier de lime ou en cocktail, classique ou contemporain.

Domaine Félibre devient Vergers Archambault !

Cider Producer of the year

dinstinction Berlin International Wine Awards 2015 Fondé en 1998, le Domaine Félibre a toujours offert à sa clientèle des produits de très grande qualité, dont le cidre de glace, élaborés avec soin par le maître de chai.

L'entreprise débute en 2019 une nouvelle ère à la suite de son acquisition par les Vergers Archambault, situés à Saint-Paul-d’Abbotsford, une région reconnue pour la qualité de ses pommes et de ses vergers.

Subtils et raffinés, élaborés de manière artisanale, de la culture du fruit à la mise en bouteille, nos produits suscitent un réel intérêt de la part des consommateurs.

Les Vergers Archambault distribuent au Québec, en France et au Japon.

J'ai également sélectionner pour vous les gourmets ou becs fin .

Un cidre de Glace : Le Givré

Cidre de glace "givré"

37,5 cl - 11,5° -

Pour ça fabrication Il faut presser plus de cinquante pommes (5 kg) pour faire une bouteille de ce nectar ! Les pommes et les moûts sont laissés à geler au froid naturel d'un hiver canadien (-40°) . On peut soit mettre les pommes à l’extérieur en hiver pour les geler (cryoextraction) ou encore les presser et mettre le jus dans de grands contenants qu’on sort à l’extérieur . Cette dernière technique porte le nom de cryoconcentration . Pour ce faire, les contenants de jus sont placés à l’extérieur pour au moins deux à trois semaines. La température doit au moins atteindre les -10°C . En gelant, l’eau contenue dans le jus se sépare des sucres ce qui permet de récupérer le jus ayant la plus grande concentration en sucre . Sur 900 litres de jus, on produit au maximum 150 litres de cidre de glace dans les meilleurs cas . Le jus fermente ensuite un mois en cuve en acier . En janvier ,les extraits de jus hautement concentrés en saveurs et en arômes obtenus par cryo-extraction sont mis en fermentation . Ce produit ,entièrement naturel a un taux de sucre résiduel de 135g/l venant des fruits ,ce qui lui donne toute cette douceur .

Le cidre de glace est né du terroir québécois grâce au climat unique du Québec .

Fluide, frais, gourmand et parfaitement équilibré ,le cidre de glace Givré est incomparable ,doux au palais et agréablement velouté en bouche .

D'une couleur plus pâle que la plupart des cidres de glace ,il exhibe des parfums floraux .Ce Cidre de glace de très grande qualité est issu des vergers de Stanstead et Compton en Estrie au Québec . Élaboré avec différentes variétés de pommes: McIntosh ,Cortland ,Empire ,Paulared et de Melba .

Température de service:

Très froid, environ 8-10°C L’élégance: givrer les verres avant de servir.

Dégustation de ce cidre de glace:

Osez le savourer avec un foie gras poêlé, laissez vous tenter avec un fromage de chèvre ou un fromage bleu. C’est aux extrêmes d’un repas que le Givré s’exprime le plus. En apéritif ou avec un dessert à la framboise ou à la pomme, légèrement chocolaté, le Givré va vous faire frissonner .

Et enfin Le sirop d'érable de Nokomis - Produits de l'érable .

Star gourmande du Pays des Caribous, le sirop d’érable sait parfaire vos desserts avec brio. Pour magnifier vos pancakes, forcément, ou remplacer le sucre dans certaines préparations, le sirop d’érable apporte toujours une touche de délice.

NOKOMIS La légende amérindienne veut que Nokomis, héroïne personnifiant la terre, fut la première recueillir la sève des érables...

Une légende amérindienne attribue la découverte du sucre d’érable à Nokomis, grand-mère de Manabush, héros de nombreuses légendes indiennes. Nokomis aurait été la première à percer le tronc des érables et à recueillir leur sève. Manabush, constatant que le sirop était consommable, dit à sa grand-mère qu’il n’était pas bon que les hommes puissent recueillir du sucre sans effort, qu’ils deviendraient paresseux. Il lui conseilla alors d’obliger les hommes à fendre du bois et à surveiller la cuisson du sirop. Craignant que sa grand-mère reste indifférente à son avertissement, il grimpa en haut d’un érable et y versa un sceau rempli d’eau, diluant ainsi le sucre qui se trouvait dans l’arbre.

Légendes mises à part, le sirop d’érable a bien été découvert par les Amérindiens qui l’ont baptisé

« sinzibuckwud », le nom algonquin (une tribu amérindienne) signifiant « tiré du bois ».

Note nutritionnelle de couleur NutriScore est B

Repères nutritionnels pour 100 g

0 g Matières grasses / Lipides en faible quantité

0 g Acides gras saturés en faible quantité

0 g Sucres en faible quantité

0 g Sel en faible quantité

Obtenu à partir de la sève brute de l’érable, ou « eau d’érable », amenée à ébullition, le sirop d’érable se récolte au printemps. Et sans surprise, l’acériculture, ou la culture du sirop d’érable se fait dans les forêts du nord-est de l’Amérique du Nord, principalement au Québec mais aussi en Ontario, dans les provinces maritimes du Canada et en Nouvelle-Angleterre.

Unique, le sirop d’érable possède différentes saveurs et couleurs selon la saison. La sève dite « brute », récoltée au début du printemps donne un sirop clair et un goût légèrement sucré. La sève « élaborée », produite à la fin du printemps forme un sirop plus foncé et caramélisé aux teneurs en fructose et en glucose plus élevées, mais à la teneur en saccharose plus basse.

Vendu partout dans le monde, le sirop d’érable peut être considéré comme un produit rare et exotique, c’est le cas en Allemagne ou au Japon, premier importateur de cette douceur liquide .