CIDRE DE GLACE  " Givré "

Cidre de glace "givré" 375 ml / 11,5° - Prix au litre: 66.40 euros . Elegant dans sont étui . 

Le cidre de glace est né du terroir québécois grâce au climat unique du Québec . Fluide, frais, gourmand et parfaitement équilibré ,le cidre de glace Givré est incomparable ,doux au palais  et agréablement velouté en bouche . D'une couleur plus pâle que la plupart des cidres de glace ,il exhibe des parfums floraux .

Il faut presser plus de cinquante pommes (5 kg)  pour faire une bouteille de ce nectar ! Les pommes et les moûts sont laissés à geler au froid naturel de notre hiver canadien (-40°) . On peut soit mettre les pommes à l’extérieur en hiver pour les geler (cryoextraction) ou encore les presser et mettre le jus dans de grands contenants qu’on sort à l’extérieur . Cette dernière technique porte le nom de cryoconcentration . Pour ce faire, les contenants de jus sont placés à l’extérieur pour au moins deux à trois semaines. La température doit au moins atteindre les -10oC . En gelant, l’eau contenue dans le jus se sépare des sucres ce qui nous permet de récupérer le jus ayant la plus grande concentration en sucre . Sur 900 litres de jus, on produit au maximum 150 litres de cidre de glace dans les meilleurs cas . Le jus fermente ensuite un mois en cuve en acier . En janvier ,les extraits de jus hautement concentrés en saveurs et en arômes obtenus par cryo-extraction sont mis en fermentation . Ce produit ,entièrement naturel a un taux de sucre résiduel de 135g/l venant des fruits ,ce qui lui donne toute cette douceur . Ce Cidre de glace de très grande qualité est issu des vergers de Stanstead et Compton en Estrie au Québec . Élaboré avec différentes variétés de pommes: McIntosh ,Cortland ,Empire ,Paulared et de Melba .

 NOS CONSEILS : Osez le savourer avec un foie gras poêlé ,laissez vous tenter avec un fromage de chèvre ou un fromage bleu . C’est aux extrêmes d’un repas que le Givré s’exprime le plus . En apéritif ou avec un dessert à la framboise ou à la pomme ,légèrement chocolaté ,le Givré va vous faire frissonner .

CIDRE DE GLACE " Givré "

24,90 €Prix